我國(guó)有非常久遠(yuǎn)的釀酒歷史，以果酒跟黃酒為主，這兩類酒的度數(shù)較低，而且釀制技術(shù)還沒有用到蒸餾這一步，所以說酒的度數(shù)都不是很高。白酒的出現(xiàn)是在宋朝，但還不是我們現(xiàn)在喝的白酒，跟現(xiàn)在的白酒最相近的酒是元代的燒酒。

起初，我國(guó)的白酒市場(chǎng)沒有一個(gè)完整的體系，基本上都是私人營(yíng)業(yè)，而且都是小作坊，這樣的模式一直持續(xù)了數(shù)百年。到后面體系成熟后，我國(guó)的白酒市場(chǎng)有了一定的章程，陸續(xù)合并為國(guó)有。但是農(nóng)村的小作坊直到現(xiàn)在依舊存在，燒酒的技術(shù)也流傳在其中。

很多人都認(rèn)為這種散裝白酒是純糧食釀造的，比大酒廠要放心。實(shí)則不然，現(xiàn)在很多自釀酒被白酒界的專家定性為劣質(zhì)酒，這究竟是怎么一回事呢？

一、利益的誘惑

農(nóng)村散裝酒之所以被白酒界的專家定性為劣質(zhì)白酒，其中最大的原因就是利益的誘惑。因?yàn)檗r(nóng)村自釀白酒在白酒界中有著廣大的消費(fèi)市場(chǎng)，在我國(guó)的東北，西北，和東南地區(qū)，喝自釀酒更是家家戶戶的傳統(tǒng)。

這樣一來，農(nóng)村自釀酒就成了大酒廠資本家的眼中釘，想要散播自釀酒是劣質(zhì)酒，讓消費(fèi)者不再購買農(nóng)村自釀酒，接著打開自己的市場(chǎng)。這樣的技倆在豬油上就用過一次，自從西方的橄欖油，玉米油等進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，就有收了好處的專家宣揚(yáng)豬油不健康。

現(xiàn)在資本又將這樣的技倆用在了農(nóng)村自釀酒上，其實(shí)在我國(guó)的白酒市場(chǎng)中，低中檔白酒市場(chǎng)是非常活躍的，高端白酒市場(chǎng)只有一小部分。而散裝白酒正是面對(duì)的低端市場(chǎng)，隨著白酒市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，這也觸碰到了資本的眉頭。

二、部分自釀酒確有質(zhì)量問題

因?yàn)楹芏嗨饺酸劸频男∽鞣皇菦]有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，這也成為了正規(guī)廠家的把柄，單單因?yàn)檫@一點(diǎn)，許多自釀的散酒就很容易被形容為劣質(zhì)白酒。因?yàn)槭亲约业男∽鞣唬劸频臈l件與技術(shù)也是有限的，有很多釀酒的必要步驟，小作坊也根本做不到。

農(nóng)家自釀酒使用的糧食無法保證無害化處理，所以糧食上的農(nóng)藥殘留和動(dòng)物糞便還是無法做的根本上的清除。再一個(gè)就是農(nóng)家自釀酒無法控制酒水中有害物質(zhì)的濃度，如果有害物質(zhì)過度超標(biāo)，那肯定是對(duì)人體有害的。

其實(shí)并不是所有的農(nóng)家自釀酒都是這么“不靠譜”有些釀酒作坊已經(jīng)傳承了幾代人，有自己的獨(dú)特的釀酒手法，也做到了很高的品質(zhì)糖心。其實(shí)很多大酒廠也是從小作坊慢慢做起來的，這款遵仁臺(tái)最早也是散酒出身，經(jīng)過多年的努力，終于有了自己的酒廠。

自建廠以來，遵仁臺(tái)在就有當(dāng)中一直有口皆碑，只是吃了宣傳上的虧，目前還有很多人不熟悉遵仁臺(tái)。近年過來，遵仁臺(tái)憑借自己精湛的釀酒工藝，獨(dú)特的風(fēng)味以及優(yōu)秀的口感，終于在白酒市場(chǎng)斬獲了一席之地。

遵仁臺(tái)在原料上十分用心，跟茅臺(tái)一樣選用的是貴州當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，也叫糯性高粱，飽滿勻?qū)崳Ｐ∑け　Ｊ褂玫乃匆彩钱?dāng)?shù)?/strong>赤水河，水質(zhì)好而且無污染，最重要的是微量元素豐富，最后釀造出來的酒水，醇厚柔潤(rùn)，醬香撲鼻。

按照酒友們的評(píng)價(jià)來說，遵仁臺(tái)的口感跟茅臺(tái)相似，有一股“茅”味。酒水在杯中是淡黃色的，聞起來焦香四溢，還夾雜著糧香曲香，入口十分細(xì)膩順滑。遵仁臺(tái)的度數(shù)不是很高，喝多了不容易醉，飲后也不上頭。TXAPP.TV

其實(shí)不論農(nóng)村自釀散裝酒還是大廠出品的酒，都有各自的特點(diǎn)，根據(jù)自己的口味選擇就可以。那么你喜歡喝什么樣的酒呢？