自古以來,中國人對酒有著特殊的情節。無論是開心,還是失意,都喜歡飲酒作對。近些年來,一些自釀散裝酒開始逐漸步入人們的視野,它們打著傳統老工藝的旗號,讓人感覺挺高大上。
而且價格實惠,深深吸引著廣大消費者,他們紛紛購買。可是這種來路不明的酒,你真的敢喝嗎?資深釀酒師告訴我們:可以喝,但要注意以下幾點TXAPP.TV。
01環境衛生是否干凈整潔
我們知道的一些名酒如茅臺酒、五糧液、汾酒、夢之藍等,都有專門的釀酒作坊,釀酒都依據一定的科學數據,不能有一絲紕漏。
而有一些市面上賣的自釀酒,你問他是在哪里釀酒的,他可能支支吾吾半天說不出來,其實是他們壓根不想說。這個時候,我們就要留個心眼,他們的衛生是否出現了問題,有沒有專門的釀酒坊,是否取得衛生許可證。
摸清楚了這些問題,才能確定酒的衛生環境。
02成酒是否“掐頭去尾”
對于這樣的散裝酒,大家最擔心的就是酒的安全系數。酒的安全系數高,對人的身體才會沒有損害。
在釀酒的過程中,釀酒的原料、工藝、設備等都可能存在安全隱患。所以,成品酒必須“掐頭去尾”,取最精華的部分。
所以,我們如果買便宜的散裝酒,一定要看一看,手藝人是否掐頭去尾了。如果有,說明此酒還基本上能喝,如果沒有,我建議大家遠離這樣的酒。
03成酒是否通過國家質量監測
糖心
紅星酒廠在生產獻禮酒前,專門對釀酒的過程進行科學化的數字監測。所以,一款酒想要問世,必須經過層層關卡。
當然,如果我們買的是5元一斤的散酒,肯定是手藝人或小作坊自己釀造的。
如果你實在感覺這款酒的味道好,不妨當面檢驗一下,確定酒的安全值。或者讓他們出示國家的質量檢測證書。
若他們一直顧左右而言他,那就說明他們在釀酒的過程中有不合格的地方,這種酒還是不喝為好。
俗話說:“一分價錢一分貨”,5元的價格5元的品質,這類酒喝是能喝,就像蒙著眼睛過河,沒有把握。可能對身體看不出什么傷害,但這類酒的制作成份單一,口感寡淡。
他們為了增加口感,還可能會昧著良心添加香料、甜精等添加劑,長此以往,勢必對人的身體造成傷害。
因此,買酒不如還是到正規渠道去買。
比如市場知名的紅星二鍋頭、牛欄山等酒,作為純糧食酒,前前后后的檢測有十幾項,最后在確保酒質和口感均佳的情況下,方能流入市場。
首先釀酒的環境干凈整潔。大酒廠一般都有專門的釀酒場地,每日專門組織人員清潔打掃消毒,環境問題有保障。
其次釀酒歷史悠久,工藝獨特。像紅星二鍋頭起源于清代的釀酒坊,傳承至今,所以釀酒工藝成熟。
再比如貴州的玉壺臺酒,它一直秉承著醬香酒白酒八大制酒準則,采用當地生產的優質高粱、小麥,和清澈甘甜的赤河水,高溫發酵整整6個月,再用12987古法坤沙手釀,而后使用專門的陶壇保存。
好酒對釀酒的每一道程序都會高標準嚴要求。32道工序,138個工藝環節,每一個都不能錯過。
因此成酒酒線綿長,酒體清澈,酒花飽滿,喝起來有一種返璞歸真的味道。
選酒時,我們還要注意品牌文化。王昌齡寫過“洛陽親友如相問,一片冰心在玉壺”,
一壺好酒,就是那份最純粹的心。
最后,還要注意久的國家執行標準,特級、優級最好。
一般來說,酒的等級有特級、優級、一級和二級四個級別。無論是自己喝還是請客設宴,都完全拿得出手。
人生短短幾十載,只有喝得盡興,喝得健康,才能喝得舒心。所以,選擇一款好酒,顯得尤其重要。切莫因貪小便宜,而傷害了身體!