如果先問大家對于街邊10元一斤的“散酒”有何看法？

相信回答一定是兩極分化，有人會說便宜又好喝，是老百姓的好酒；也有人會對其持懷疑態度，覺得一份價錢一分貨，認為散酒都是差酒，甚至會覺得現在的散酒根本不能喝。

漸漸的，很多酒友們對此都很疑惑，街邊便宜的散酒究竟能喝嗎？

筆者恰好前段時間五一回家，和一位經驗豐富的65歲釀酒師談及此事，事實上，凡事沒有絕對，不能以偏概全，散酒自然也是可以喝的，不過其中有3點我們一定得注意了。

第1點：釀造環境是否衛生

眾所周知，酒的釀造環境對酒質起著至關重要的作用。

很多散酒都是小作坊，或者自家的場地去生產的，只要有相關的衛生許可證，場地大小確實沒啥影響。

但是某些小作坊，不僅沒按要求來，衛生相對也比較差，久而久之，就會有很多細菌附在生產設備上，在釀造的過程中很容易浸到酒中，酒體自然也會發生變化。

第2點：釀造方法是否標準

其實，有些人不喝散酒，主要就是擔心它的安全系數，比如釀酒的方法。

稍微懂酒的應該知道，釀酒時不同輪次的酒，口感和質量都不一樣，尤其第一輪和最后一輪質量都不好，所以一般大酒廠都會直接將其舍棄掉，嚴格做到“掐頭去尾”。

但散酒畢竟講究的是物美價廉，所以某些商家覺得可惜，有可能還會使用，如果口感不太好的話，還會用一些成本低的食用酒精、香精等，如此一來，就變成了妥妥的勾兌酒，如果遇到這樣的酒請遠離，就是再便宜也別碰。

第3點：酒中的醛類物質超標

如果有酒友們之前喝有些散酒后，出現頭疼、惡心的癥狀，那么很有可能就是因為其中的醛類物質超標了。

因為剛釀造出的酒，里面的雜質還沒有去除，雜醇油等醛類物質可能存在超標的現象，所以一般來說，都會進行長時間的窖藏，在時間的沉淀下，使其揮發干凈，酒體也會更老熟，變得更好喝。

而某些散酒商家，為了能盡快售賣，可能會來不及窖藏，或者窖藏時間過短，所以導致喝之后就會頭疼。所以，如果真想喝優質的散酒，建議大家選擇信得過的老作坊自釀酒，相比來說會更加可靠些。

如果實在不放心的話，也可以去正規的超市選購，畢竟現在白酒行業蓬勃發展，涌現了不少優質平價酒，就拿下面這2款說，都是65歲釀酒師喜歡的純糧好酒，大酒廠出品的優級佳釀，還被眾多酒友們當成口糧酒，不僅口感好，價格也很親民。

風云醬父

這款53度的純糧醬香酒，坐標于貴州仁懷，釀造人叫李長壽，他的父親正是大名鼎鼎的茅臺老廠長、醬香之父李興發。

而之所以李興發有著“醬香之父”的名號，主要因為半個世紀前，茅臺酒廠陷入瓶頸期，酒質不穩還影響了后續的產量供應。

李興發為此反復試驗最后發現了醬香酒三大典型體，不僅解決了酒質問題，更使得整個醬酒界向前邁進了一大步，所以李興發至今備受大家愛戴，還被當地部門授予了“特別榮譽證書”以示鼓勵。

后來，李興發將自己釀酒心得和技藝悉數傳給李長壽，此款美酒才得以誕生。

不僅堅持執行嚴格的大曲坤沙工藝，165道工序層層把控，就連原料也是精心挑選，只用單寧豐富的小紅糧，因為能耐得住多次的高溫蒸煮，所以酒香會更濃郁糖心vlog。

后為了進一步去雜，每一批基酒再窖藏5年+12年的老酒勾調，酒體更加純粹，入口的醬香味也更加突出，甘潤幽雅，下咽爽滑不辣嗓，舒服極了，而且酸酯均衡，多喝幾杯也不會上頭。

古井貢酒 年份原漿

這款是誕生于安徽本地的一款優質濃香酒，是市場上亮相后備受當地酒友的喜愛。

不僅用了當地優質的冬小麥和高粱作為釀造原料，還使用了礦物質豐富的上乘千年泉水，酒質自然不在話下。

整體喝起來比較綿柔，還有一絲甘甜，濃香經典，適口性很強，值得一提的是，人家雖寫著原漿，但并不是真正的原漿酒，因為剛取出來的原漿酒口感辛辣有雜質，是完全不適合直接飲用的，原漿只是人家的名字。

10元一斤的散酒能喝嗎？65歲釀酒師直言：能喝，但有3點要注意；不管怎么說，65歲后喝酒，還是要選擇大家都喜歡的純糧好酒才行，你說呢？